Le féroce d’avocat

Le féroce d’avocat est une spécialité culinaire de la cuisine antillaise, originaire de la Guadeloupe et de la Martinique. C’est une sorte de purée crémeuse à base d’avocat, de morue salée, de citron vert, d’oignon, de piment et de manioc râpé. Les ingrédients sont mélangés ensemble pour créer une texture lisse et crémeuse, puis la purée est servie froide.

Le féroce d’avocat est souvent servi en apéritif ou en entrée, accompagné de pain grillé ou de chips de manioc. C’est un plat savoureux et rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes d’été.

Ingrédients du féroce d’avocat :

Pour préparer le féroce d’avocat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 2 avocats mûrs
  • 200g de morue salée
  • 1 oignon rouge, finement haché
  • 1 piment antillais, finement haché
  • 1 citron vert, pressé
  • 100g de manioc râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette du féroce d’avocat :

  1. Faites tremper la morue salée dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures pour la dessaler. Changez l’eau toutes les 4 heures.
  2. Égouttez la morue salée et retirez la peau et les arêtes. Émiettez la morue en petits morceaux.
  3. Dans un grand bol, mélangez les avocats pelés et dénoyautés avec le jus de citron vert, l’oignon rouge, le piment antillais et l’huile d’olive. Écrasez les ingrédients ensemble avec une fourchette ou un presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Ajoutez la morue salée émiettée et le manioc râpé à la purée d’avocat. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
  5. Assaisonnez le féroce d’avocat avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
  6. Placez le féroce d’avocat dans un bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.
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Pour servir, vous pouvez garnir le féroce d’avocat avec des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre, ou le servir avec du pain grillé ou des chips de manioc.

En conclusion, le féroce d’avocat est une spécialité culinaire délicieuse et rafraîchissante de la cuisine antillaise. Cette recette simple et facile à suivre vous permettra de préparer ce plat savoureux à la maison et de profiter de ses saveurs uniques.

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