Ananas rôti à la vanille de Madagascar : une recette exotique et savoureuse pour éveiller vos papilles

Découvrez notre recette d’ananas rôti à la vanille de Madagascar, un dessert exotique et délicieux qui ravira vos papilles. Cette recette simple et rapide à réaliser met en valeur la saveur unique de la vanille de Madagascar, un ingrédient prisé par les chefs étoilés du monde entier. Suivez nos conseils pour réussir ce dessert à coup sûr et épater vos convives lors de votre prochain dîner.

Ingrédients pour l’ananas rôti à la vanille de Madagascar :

  • 1 ananas frais et mûr
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pincée de sel

Préparation de l’ananas :

Commencez par éplucher l’ananas en retirant la peau et les yeux. Coupez-le ensuite en quatre quartiers, puis retirez le cœur fibreux. Taillez chaque quartier en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Préparation de la sauce à la vanille :

Fendez la gousse de vanille de Madagascar en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre roux, le miel, les graines de vanille et la gousse fendue. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.

Cuisson de l’ananas :

Ajoutez les tranches d’ananas dans la poêle avec la sauce à la vanille. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’ananas soit tendre et caramélisé. Arrosez régulièrement les tranches d’ananas avec la sauce pendant la cuisson.

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Dressage et dégustation :

Disposez les tranches d’ananas rôti sur des assiettes de service. Nappez-les généreusement avec la sauce à la vanille restante dans la poêle. Servez chaud, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une quenelle de crème fraîche pour une touche de gourmandise supplémentaire.

Astuces du chef :

  • Choisissez un ananas bien mûr pour un résultat optimal. Un ananas mûr dégage un parfum sucré et sa base doit être légèrement souple sous la pression du doigt.
  • Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques zestes de citron vert ou d’orange à la sauce à la vanille.
  • Vous pouvez également ajouter un trait de rhum ambré à la sauce pour une saveur plus prononcée.

L’ananas rôti à la vanille de Madagascar est un dessert exotique et savoureux qui saura séduire vos convives. Facile à réaliser, cette recette met en avant la qualité des ingrédients et l’expertise du chef pour créer un plat digne d’un restaurant étoilé. N’hésitez pas à réserver une table dans notre établissement pour découvrir d’autres créations culinaires innovantes et délicieuses.

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