La sauce chien, également connue sous le nom de “sauce créole”, est une sauce épicée et aromatique originaire des Antilles françaises. Elle est traditionnellement servie avec des plats de viande, de poisson ou de légumes grillés.
La sauce chien est généralement préparée à partir d’un mélange d’ingrédients frais et aromatiques, tels que des oignons, de l’ail, du persil, du thym, du jus de citron vert et du piment. Ces ingrédients sont finement hachés et mélangés ensemble pour créer une sauce épaisse et savoureuse.
La sauce chien est souvent utilisée comme marinade pour la viande ou le poisson avant la cuisson, ou comme sauce d’accompagnement pour ajouter de la saveur et de la chaleur à un plat. Elle peut également être utilisée comme trempette pour les légumes ou les chips.
En tant que chef, j’aime utiliser la sauce chien pour ajouter de la saveur et de la complexité à mes plats. J’aime l’utiliser comme marinade pour les viandes grillées, comme le poulet ou le porc, ou comme sauce d’accompagnement pour les fruits de mer grillés, comme les crevettes ou le poisson.
La clé pour préparer une bonne sauce chien est d’utiliser des ingrédients frais et de qualité. Les oignons, l’ail et les herbes doivent être finement hachés pour créer une texture lisse et homogène. Le piment doit être utilisé avec parcimonie pour éviter de rendre la sauce trop épicée.
Ingrédients de la sauce chien :
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate
- 4 branches de cive
- 4 branches de persil plat
- 1 piment végétarien
- 1/2 piment fort
- 1 citron vert
- 1 cs de vinaigre blanc
- 10 cl d’eau tiède
- 5 à 10 cl d’huile de tournesol
- sel et poivre
Recette de la sauce chien :
- Hacher finement l’oignon, cive, tomate, persil, piment, puis presser ou râper les gousses d’ail et réserver dans un petit saladier.
- Saler et poivrer.
- Ajouter le jus du citron vert, l’eau tiède et l’huile.
- Mélanger et laisser infuser le mélange pour 30 minutes avant utilisation.
- Conservez au moins 5 jours au réfrigérateur dans un bocal propre.
- Cette sauce peut être accompagné d’une grillade de poisson ou de viande ou même avec une salade.
NB: Le piment n’est pas obligatoire pour ceux qui n’en consomment pas.