Mahi Mahi grillé avec sauce à la mangue et au citron vert

Cette recette de Mahi Mahi grillé fait du poisson grillé tendre et feuilleté qui est servi avec la meilleure et la plus succulente sauce beurre-vin à la mangue et au citron vert. Ce mahi mahi grillé facile à préparer est incroyablement savoureux et impressionnera sûrement votre famille et vos invités.

Si vous aimez les recettes faciles de poisson blanc, vous adorerez cette recette simple et savoureuse de morue au four. C’est tellement rapide à faire que vous aurez un dîner prêt en 15 minutes !

Nous avons d’abord essayé cette incroyable recette de mahi-mahi lors d’un voyage à Hawaï en visitant l’un de mes restaurants préférés à Maui – The Hali’imail General Store – qui ressemble à un dépanneur, mais ce n’est pas le cas.

Au contraire, ce restaurant appartenant à un chef a la réputation de servir certains des meilleurs produits locaux, viandes, poissons sauvages frais et fruits de mer de l’île. Nous avons adoré tout ce que nous avions dans leur menu du dîner, bien que cette recette de mahi mahi ait probablement été l’un des meilleurs repas que j’ai eu dans les îles hawaïennes.

J’ai grandi dans une zone côtière, donc manger du poisson au moins deux fois par semaine était la norme. J’ai été surpris d’apprendre combien de personnes n’aiment pas ou n’aiment pas cuisiner du poisson. Voici donc quelques raisons pour lesquelles vous devriez essayer cette recette de poisson bientôt .

Si vous n’êtes pas un grand amateur de poisson, commencer par une recette de saumon n’est peut-être pas une bonne idée. Le saumon a des saveurs délicieuses mais audacieuses. D’autre part, le mahi mahi est un poisson blanc au goût doux, parfait pour les mangeurs difficiles.

Le mahi mahi a une texture ferme qui en fait le poisson parfait pour les grillades. Mahi ne se brise pas en morceaux lorsqu’il est sur le gril! Vous n’aurez aucun problème à retourner le poisson sur le gril non plus.
Si un gril extérieur n’est pas disponible, vous pouvez faire cette recette à l’intérieur. En raison de sa texture très ferme, vous pouvez utiliser une poêle à griller sur la cuisinière ou vous pouvez utiliser d’autres méthodes de cuisson. Les mahi mahi poêlés ou cuits au four sont d’excellentes options si vous n’avez pas envie de griller.

Cuisiner du mahi mahi à la maison est assez simple et cette recette peut être sur votre table en moins de 30 minutes.

Qu’est-ce que le Mahi-Mahi ?

Le mahi-mahi, également connu sous le nom de dorado et coryphène, est un poisson très maigre à la chair blanc rosé et au goût distinctif mais doux. Le mahi-mahi a une texture ferme qui en fait le poisson parfait pour les grillades. Mahi est un poisson si populaire à Hawaï que certaines personnes l’appellent Maui Maui ou Mauifish.

Ce poisson durable est une excellente alternative au flétan plus cher. Choisissez du mahi sauvage, si disponible. Si vous ne le trouvez pas frais, votre meilleure option est de l’acheter congelé.

Qu’est-ce que la sauce au beurre de mangue et au vin ?

Cette sauce alléchante, onctueuse et soyeuse n’est rien d’autre qu’une sauce vin-beurre appelée “beurre blanc” prononcé “burr blonk”. Cela peut sembler fantaisiste, mais c’est l’une des sauces les plus faciles à préparer.

Au lieu de faire une sauce avec juste du vin et du beurre, nous l’aromatisons avec de la mangue et du gingembre. La douceur de la mangue se marie à merveille avec la fumée du mahi grillé, amenant cette recette de poisson à de nouveaux sommets délicieux.

Conseil du chef

Le secret d’un beurre blanc parfait ou d’une sauce au beurre de vin est de NE PAS FAIRE BOUILLIR LA SAUCE. Si la sauce atteint une température d’ébullition, elle se casse et ressemblera presque à des œufs brouillés.

Ingrédients

POUR LE POISSON :

Mahi-Mahi : Vous pouvez obtenir du mahi sans peau ou avec peau. J’essaie d’obtenir des portions de 5 à 6 onces d’environ 1 pouce d’épaisseur. Costco vend généralement du mahi mahi sauvage dans sa section congelée.
Huile d’olive : Toute huile douce peut être utilisée, mais je recommande l’huile d’olive.
Assaisonnements : sel, poivre noir moulu et assaisonnement italien.

Filets de poisson, huile d’olive et assaisonnements sur une surface grise.

POUR LA SAUCE MANGUE :

Mangue : Choisissez une mangue bien mûre. La meilleure façon de savoir si une mangue est mûre et sucrée est de sentir l’extrémité de sa tige. Il devrait sentir fruité. Une autre façon est de le presser doucement. Une mangue mûre donnera légèrement. Veuillez le faire doucement pour ne pas blesser la chair.
Gingembre : Je préfère le gingembre frais ou surgelé.
Citrons verts : Le jus de citron vert fraîchement pressé est un must.
Beurre : Je préfère le beurre non salé car il me permet de mieux contrôler la salinité du plat.
Vin : Utilisez un vin sec comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc. Le chardonnay peut également être utilisé.
Crème épaisse : Vous pouvez utiliser moitié-moitié, mais la crème épaisse produira une sauce plus riche et plus crémeuse.
Sucre : J’utilise du sucre semoule.

Préparation

Comment faire griller Mahi Mahi


La cuisson du mahi mahi est assez facile. En raison de sa texture ferme, c’est le poisson parfait pour cuisiner sur le gril ou à la poêle. Cette recette facile peut également être faite sur la cuisinière sur une poêle à griller ou sautée dans une poêle. Vous pouvez aussi le faire cuire au four. Cette recette ne nécessite pas de marinade. Les saveurs incroyables de la sauce tropicale à la mangue et à la lime sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer la meilleure recette de mahi mahi grillé de tous les temps !

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La taille compte : pour les grillades, assurez-vous que le poisson mesure environ 3/4 à 1 pouce d’épaisseur. En raison de leur faible teneur en matières grasses, les filets de poisson très fins peuvent facilement se dessécher et s’effriter lorsqu’ils sont cuits sur un gril.
Rincez et séchez : rincez toujours le poisson à l’eau froide avant de le faire cuire. Séchez le poisson avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité. Cette étape aide également à saisir et à obtenir de belles marques de gril.
Huile et assaisonnement : Badigeonnez généreusement le poisson d’huile pour éviter qu’il ne colle aux grilles du gril. Assaisonner généreusement le poisson de sel.
Utilisez un gril chaud : Préchauffez le gril ou la poêle à feu moyen-élevé (450 degrés F.)
Cuire rapidement : Le mahi mahi ne prend pas beaucoup de temps à cuire. Placez le poisson sur le gril et laissez-le cuire environ 4-5 minutes sur le premier côté. Retournez-le et laissez cuire environ 3-4 minutes de l’autre côté. Le poisson doit être blanc (pas translucide), la chair doit avoir l’air ferme et vous devez avoir des marques de gril dorées.
Filets de mahi grillés sur une poêle à griller

Comment faire la sauce à la mangue et au citron vert


Dans une petite casserole, mélanger la mangue hachée, le vin, le sucre, le gingembre et le jus de citron vert. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.
Ajouter la crème et bien mélanger. Retirer du feu et verser dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Remettre dans la casserole et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Vous voulez que la sauce épaississe un peu.
Ajouter le beurre, un morceau à la fois en remuant après chaque ajout jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. NE PAS faire bouillir la sauce ou elle se séparera.


Grill extérieur vs cuisine intérieure


Vous pouvez faire cette recette sur un gril extérieur ou en utilisant une poêle à griller à l’intérieur. Vous pouvez également réaliser cette recette sur une sauteuse ou au four.

Sauté Mahi Mahi : Dans une poêle en fonte ou une poêle à frire antiadhésive, chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Placez le mahi mahi assaisonné dans la poêle, en commençant par la peau vers le haut, si vous utilisez du poisson avec peau. Cuire environ 3 minutes. Retourner le poisson et cuire environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le poisson ne soit plus translucide et se défasse facilement. Le temps varie en fonction de l’épaisseur du poisson.
Mahi Mahi au four : Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Placez le mahi mahi sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four et badigeonnez généreusement le poisson de beurre fondu ou d’huile d’olive et assaisonnez-le de sel et de poivre. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Filet de mahi mahi grillé avec sauce à la mangue sur une assiette blanche.
Mahi Mahi peut également être cuit au four, poêlé dans une poêle ou grillé.

Comment empêcher le poisson de coller au gril ?


Pour éviter que le poisson ne colle au gril, assurez-vous que les grilles de votre gril sont propres et préchauffez toujours le gril à feu vif. Il est également important de badigeonner le poisson d’huile des deux côtés. Si vous préférez, vous pouvez également huiler les grilles du gril juste avant de placer le poisson sur le gril.

Une fois que vous placez le poisson sur le gril chaud, laissez-le cuire sans le déplacer. Prévoyez suffisamment de temps pour que le poisson obtienne des marques de gril carbonisées avant d’essayer de le retourner. Si le poisson est coincé sur la grille du gril, laissez-lui le temps. Le poisson se libère naturellement lorsqu’il est prêt à se retourner. Si vous craignez de trop le cuire, faites-le simplement cuire moins longtemps après l’avoir retourné.

Laissez-vous la peau sur Mahi Mahi lors de la cuisson ?


Vous pouvez cuisiner le mahi mahi avec ou sans la peau ; cependant, la peau protège le filet de poisson maigre en l’empêchant de se dessécher. Si vous faites griller le mahi mahi, la peau maintient également mieux le filet, ce qui facilite grandement le retournement. La peau est beaucoup plus facile à enlever lorsque le poisson est déjà cuit. Une petite traction suffit.

Le mahi mahi grillé est-il sain ?


Mahi est une protéine maigre à faible teneur en calories avec de nombreux avantages pour la santé. Ce poisson tropical est riche en vitamines B qui contribuent à des niveaux de cholestérol sains, à la fonction cérébrale et nerveuse, à la clarté mentale, à la santé du foie, à la santé de la peau, à des niveaux d’énergie sains et plus encore. Il est également riche en potassium et en sélénium qui agit comme un antioxydant dans le corps.

À quelle température le mahi mahi doit-il être grillé ?


La meilleure température pour griller le mahi mahi et le poisson en général est une chaleur moyenne-élevée, environ 400 à 450 degrés Fahrenheit. Vous devez toujours préchauffer votre gril avant de placer le poisson sur le gril.

Comment savoir quand votre mahi mahi est terminé ?


Pour savoir quand votre poisson est cuit, recherchez les signes suivants :

Le poisson cuit semble opaque et n’est plus translucide.
Le poisson s’émiettera facilement. Lorsqu’il est tiré doucement avec une fourchette, le poisson ne doit offrir aucune résistance.
Vérifiez la température interne

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